Erytritol (erytritt) er gjerne ansett som en «sunn» sukkererstatning og er derfor populært. Den finnes i naturen og i fermentert mat, har ikke kalorier, og skal ikke påvirke blodsukkernivået. Men nå har forskere ved University of Colorado funnet – i en studie med 4000 mennesker i USA og Europa, at brukere av erytritol kan ha betydelig større sjanse for hjerteattakk eller slag. Det er flere årsaker, som at celler som utsettes for erytritol produserer flere frie radikaler, og mindre nitrogenoksid, som gjør blodårene mer elastiske. (Journal of Applied Physiology)