Det er sjeldan blitt teke riktig på alvor, men har truleg mykje for seg, at utan kaffi hadde det verken blitt opplysningstid eller fransk revolusjon. For fram til syttenhundretalet flaut den fornuftige samtalen ut i fyllerør fordi kultureliten drakk for mykje alkohol. No kunne dei halda seg skjerpa jamvel etter at dei var komne heim, slik at dei kunne skriva ned det dei hadde snakka om, og bruka det som utgangspunkt for neste møte.

Ikkje søtt, ikkje surt, ikkje bittert – men salt. Solveig Aareskjold skriv om det ho sjølv vil i Klassekampen kvar laurdag.