Forskere ved Universitat Rovira Virgili (Spania) har funnet at mens extra virgin olivenolje beskytter hjernen, får ikke raffinert olivenolje samme effekt. Extra virgin-oljen, som er mekanisk produsert, beholder sine naturlige substanser, noe tarmbakteriene våre «liker». Den ultraprosesserte oljen har mistet mange av sine gunstige ingredienser, som antioksidanter og vitaminer. Dette går ut over tarmfloraen, som vi nå vet påvirker helsen på mange måter – også hjernehelsen. Studien ble gjort ved å følge 656 voksne mellom 55 og 75 år, som alle var overvektige med metabolsk syndrom. ­(Microbiome)